食材に関する話

身長を伸ばしたいなら紫蘇も食べておこう!紫蘇とカルシウムの関係

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maxmann / Pixabay

身長を伸ばすというとカルシウムがイメージされやすいのですが、それ以外にも成長に関連する栄養素はいろいろとあります。

それらを多く含む食材の一つに「しそ」があります。歴史も深いこの食材が含む栄養素と成長の関係について紹介していきたいと思います。

紫蘇の由来とは

しそは非常に古くからある食材です。歴史に名前が出てきたのは古代中国、三国時代に伝説的な名医とされている「華佗」が関連していると言われています。

「華佗」は当時から麻酔を使って手術を行っていたとされる名医で、有名な武将である関羽の腕を治療したり、魏の曹操の転医も担当していました。

彼が残したとされる医学書は焼失してしまいましたが、彼にまつわる説話はいくつも残されています。

その中で、食中毒を起こしていた若者に華佗が薬草を煎じて煮出した紫色の汁を飲ませて助けたというものがあります。

これがしその葉であったとされており、紫色の汁を飲ませて蘇らせたということから「紫蘇」と名付けられたというものです。

日本でも縄文時代の遺跡からしその種子が発掘されていることを考えるとかなり古くからあったと考えられており、日本最古のハーブだとも言われています。

もともとは自生していたようですが、平安時代ごろには大規模に栽培されており、薬草として使用されていました。

おおまかな種類としては縮緬紫蘇、赤紫蘇、青紫蘇があります。青紫蘇は大葉とも呼ばれ、現在でも多く食されています。また、現在でもしその葉は生薬「蘇葉」として漢方薬に使用されています。

紫蘇の栄養

そのしそにはカルシウムが多く含まれています。しそ100g中に230mgですのでかなり多くの量が含まれていることになります。

またカルシウム以外にもビタミンA、ビタミンC、カロチン、カリウム、ビタミンE、ビタミンK、ビタミンB、ポリフェノールなども多く含まれています。

特にしそのポリフェノールは特徴的です。ここに含まれるルテオリンはアレルギー誘発物質の活動を阻害することでアレルギー症を抑制する働きがあります。

また、高い抗炎症作用もあるために高い抗アレルギー作用と共にアレルギー症を抑制する強い味方とされているのです。

また、ロズマリン酸が免疫細胞が過剰に活動しすぎるのを抑える働きがあります。

こういった作用をするものにステロイド系の成分を使用することがありますが、ステロイド系は副作用も強く、医師も積極的には使用しません。

しかしロズマリン酸は天然のステロイドとして使用できるために花粉症を含むアレルギー抑制成分として非常に注目を浴びているのです。

それに加えてオメガⅢ脂肪酸であるα-リノレン酸が含まれています。これは体内でEPAに変化して血液をサラサラにする作用があります。

昔から「毒消し」として使用されてきたしそは、現在も健康を改善するのに役立っているのです。

そしてもちろん成長に役立つ栄養素もしっかりと含まれています。

まずカロチンが100g中に1100μg含まれています。これは多くカロチンが含まれていると言われている人参よりもはるかに多い量と言えます。カロチンは細胞を正常に維持する働きがあるために成長には欠かせない栄養素です。

肌に良い、免疫機能を上げるという効果があるビタミンCはタンパク質(コラーゲン)を生成する働きもあるために成長にも大きく役立ちます。

一般的にはミカンやレモンなどに多く含まれる成分ですが、しそにも多く含まれており100g中に26mgほど含まれています。

ビタミンDは、カルシウムが体内に吸収されるのを助ける働きがあります。

カルシウムは摂取しても体内で吸収されずにそのまま排出されてしまうことも多いために吸収率を上げることは非常に重要なことです。ビタミンDは魚介類やきのこ類、卵類などにしか含まれておらず貴重な成分でもあります。

ビタミンKはしそなどのハーブ類に多く含まれ、他には納豆などに含まれる成分です。

こちらもカルシウムの吸収率を上げる働きがあるために成長期の子どもには重要な成分となります。

ビタミンEは細胞を若返らせて血液の流れもスムーズにしてくれます。また、高い抗酸化作用があるために老化を防止します。こちらも100g中に3.9mg含まれています。

しそなどのハーブ類に含まれる葉酸はビタミンB12と関係しています。葉酸やビタミンB12はアルギニンの合成にも関係しています。

アルギニンはタンパク質を生成する必須アミノ酸で、成長期には欠かせない成分です。さらに葉酸やビタミンBは眠りを深くすることで睡眠中の成長も促してくれます。

非常に貴重な成分なのですが、ハーブ類やレバーなど限られた食品からしか摂取することができません。

さらにしそは銅やマンガンなどの鉄分を含んでいます。鉄分は骨や肉、血を生成するためには必ず必要となる成分です。身長を伸ばすためには摂取は欠かせません。

しそはそれだけを単体で多く食べることはあまりないかもしれません。どちらかというと補助的な食材とも言えます。

それだけに幅広い食べ方があるとも言えるでしょう。赤紫蘇は夏の間が旬となっていますが、青紫蘇は年中手に入れることができます。

よく刺身などの横や下に一緒に飾られることが多くありますが、これはしその高い殺菌効果、防腐効果が関係しています。さらに胃腸器官を整えるという作用もあるために他の食材と組み合わせて食べるとますます効果的です。

食事だけでカルシウムを取り切れない時はサプリで補助しよう!

ただ実際、毎日きちんとカルシウム+αを取り続けるのは結構大変です。

カルシウムは吸収率が意外に低く、カルシウムの吸収を助ける栄養素も一緒にとる必要もあるので、余計に手間がかかります。

メニューによってはどうしても栄養素が偏ってしまったり、栄養が足りないことも。

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